Технологии

Технология Front Office и Back Office

При создании систем автоматизации применяется технология функционального разделения всей системы на две части:

Front Office - часть системы, функционирующая непосредственно в зале ресторана. Именно здесь официанты, бармены, кассиры и администраторы работают в системе автоматизации. В этой её части отражается всё взаимодействие с посетителями: прием заказа, отслеживание его выполнения, расчет с гостями и выдача кассового чека. POS оборудование располагается на рабочих местах персонала, где и происходит их взаимодействие. 1С-Рарус: РестАрт

Back Office – это часть системы, функционирующая вдали от праздничной атмосферы ресторанного зала, в тишине служебных помещений. В этой части производятся действия по настройкам работы системы в целом, учёт продуктов и расчёт фактических затрат на работу заведения. Обе части системы работают совместно, в едином информационном пространстве, связанные в единую локальную сеть. 1С-Рарус: Управление рестораном, 1С: Общепит

Технология «клиент-сервер»

Вся информационная система хранится в виде базы данных, обслуживаемой специальной программой – сервером системы. Все операции по работе с данными системы, поступающие от программ - клиентов, выполняются с помощью запросов к базе, которые контролируются сервером. Такой подход позволяет производить и контролировать все изменения данных в реальном времени. Это на сегодняшний день самая «продвинутая» технология работы с данными, а обслуживание систем автоматизации – самое доступное.

TouchScreen мониторы

Терминал Sam4s

Использование специальных экранов с чувствительной к касанию поверхностью значительно повышает удобство и быстроту работы персонала. Официант просто касается пальцем нужного места экрана, где изображен столик, и система сразу открывает заказ на этом столике. Технология «TouchScreen» позволяет работать без клавиатуры и мыши – все это заменяет сам экран монитора.

Контроль действий персонала

Просмотр лога программы

Каждый сотрудник - пользователь системы имеет свой персональный пароль или магнитную карту авторизации, а все действия - персонифицированы. Система знает, кто и когда выполнял любые операции с данными. Все действия персонала протоколируются в специальном журнале в базе данных, и эти действия могут быть проанализированы уполномоченным работником как в режиме реального времени, так и впоследствии. «Подозрительные» действия – отмены счетов, отказы и сторнирования фиксируются, даже если они разрешены этому работнику системой прав доступа.

Разграничение доступа

Настройка прав пользователей

Одна из важнейших частей системы – это механизм разграничения прав доступа персонала к определённым технологическим действиям. В начале работы при настройке системы в базе данных задаются возможности персонала по выполнению тех или иных действий. Например: возможность закрывать или отменять счет, вносить изменения в распечатанный счет, права устанавливать или отменять ранее установленные скидки. Всего в системе существует более 100 различных прав, сгруппированных по основным направлениям работы персонала: административные, работа со счетами, оплата счетов, и т.п. Правильная настройка прав – основа контроля за действиями персона.

Направления печати

Печать заказов на кухнях и в барах, формирование счетов для гостей осуществляется путем логической настройки соответствия конкретного печатающего устройства, и информации для вывода. Это соответствие настраивается в базе данных и может быть легко перестроено в любой момент при необходимости. Для каждой группы номенклатуры настраивается принтер, на который будет печататься заказ этого блюда, поэтому, та часть позиций заказа, которая готовится в баре будет отпечатана на барный принтер, а часть позиций готовящаяся на кухне будет отпечатана на кухонный принтер.

При наличии нескольких баров, печать настраивается таким образом, что заказ печатается на том баре в зависимости от того, с какого столика или рабочего места он был отправлен. Если, например, неожиданно вышел из строя принтер горячей кухни, то заказы в течение одной - двух минут могут быть перенаправлены на соседнюю - холодную кухню, без остановки работы системы. После восстановления работы принтера, поток заказов также легко можно вернуть обратно, на горячую кухню.

Отчёты на ленте

В систему автоматизации встроен набор базовых отчётов, которые формируются непосредственно на рабочих местах в залах. Эти отчёты используются для анализа работы смены и печатаются непосредственно на принтерах фронтальной части системы, т.к. обычно к моменту закрытия смены в ресторане бухгалтерия уже давно закрыта. К таким отчётам относятся: отчеты по официантам, по видам оплаты, по отказам и т.д. Они позволяют руководителю смены получить полную и объективную информацию о том, какую сумму выручки должен сдать каждый официант, какова выручка каждого бара и кухни, каждого зала заведения. Эта технология позволяет значительно сократить время послесменных отчётов, сразу выявлять и быстро решать проблемы учета работы залов за смену.

Виды оплаты

Настройка видов оплат

Одним из важных моментов в системе автоматизации является учёт оплаты. Для учёта различных способов оплаты за блюда и услуги в системе предусмотрен специальный механизм, называемый виды оплаты. Этот механизм позволяет учитывать множество различных способов оплаты: от стандартных – наличные рубли, банковские карты различных платежных систем, безналичная оплата через банк - до специальных видов, отражающих конкретные особенности работы заведения. Так, питание персонала может оплачиваться специальным видом оплаты«персонал», который позволяет автоматизировать учёт питания персонала без взимания денег за это питание. Весьма распространенным является такой вид оплаты, как «шеф», когда фактической оплаты по конкретному счету не производится, но весь учет осуществляется в полном объеме за счет представительских расходов.

Временные услуги

Элементами меню могут быть не только блюда и напитки, но и услуги. Часто стоимость таких услуг зависит от времени её использования. Такие услуги и называются временными. Это может быть караоке, пользование игровым автоматом и так далее. Но наиболее часто это применяется для бильярда. Система автоматизации позволяет управлять такими услугами автоматически.

При задании стоимости, например, 1 минуты услуги в счет вносится количество заказанных минут, и через указанное время соответствующий электроприбор отключится автоматически: погаснет свет на бильярдным столом, отключится микрофон караоке. Такой подход позволяет не просто управлять устройствами, но и автоматизировать учет их использования. Например, легко узнать какой именно бильярдный стол не пользуется популярностью, или сколько раз было заказано караоке в пятницу вечером.

Разделение счетов

Перенос заказа на другой стол

Зачастую гости, особенно иностранцы, в конце вечера, при расчёте просят разделить счёт на несколько частей в соответствии с тем, кто именно из кампании и что конкретно ел или пил. Такую схему расчёта называют «гамбургский счёт». Система автоматизации позволяет произвести разделение счетов на несколько отдельных счетов в любой момент до его оплаты. В результате вместо одного счета к оплате принимаются несколько отдельных для каждого гостя. И никаких ошибок. Система сама следит за корректностью разделения исходного счета.

Отказы

Редактирование причин отмен и списаний

Жизнь богаче любых технологий, и иногда по различным причинам возникает необходимость отменить те или иные позиции уже сделанного заказа. Это может быть отказ гостя, отсутствие продуктов для блюда, другая причина. Любая ситуация, связанная с отменой персоналом отдельной позиции или всего заказа в целом называется отказ. Ясно, что отказ является «подозрительной» операцией, поэтому в системе автоматизации предусмотрены два важных аспекта, связанных с отказами. Во-первых, при каждом отказе система требует указать одну из предлагаемых причин отказа, и пока причина не будет указана явно, отказ не будет выполнен. Во - вторых, отказ - это действие, которое может выполнять только тот сотрудник, которому это разрешено политикой прав доступа. Такая система позволяет ограничить круг работников, которым разрешено делать отказы, и позволяет анализировать отказы и их причины, фиксируя каждого сотрудника, который выполнил отказ. При любом отказе автоматически посылается его печать на принтер в ту кухню или бар, куда был ранее отправлен заказ на приготовление. Если блюдо еще не успели приготовить, то, получив отказ, его не готовят вовсе.

Система «лояльности»

Всегда приятно быть «своим». Если Вы хотите привлечь постоянных посетителей, то сделать их «своими» помогает технология автоматизированных систем, которую можно назвать система лояльности. В системе автоматизации для этой цели предусмотрено использование персональных гостевых карт. Карта гостя позволяет идентифицировать ее владельца и применять по отношению к нему различные схемы лояльности: устанавливать для него специальные скидки, предоставлять дополнительные услуги и т.д.

Мобильный официант

Планшетный компьютер

Планшетные компьютеры получили широкое распространение в последнее время. Не осталась в стороне и сфера автоматизации общепита. Планшет можно использовать вместо POS - терминала, для пробития заказа и расчета гостя. Кроме того, можно совсем отказаться от блокнотов для записи заказа, и пробивать его сразу на планшете. Это существенно сократит время обслуживания посетителей. Технология работы официантов на планшете ничем не отличается от работы на POS терминале. На планшете устанавливается программа "Удаленный рабочий стол" через которую с него можно зайти на сервер системы, и запускать фронтальную программу оттуда. Все необходимое печатающее оборудование создается сетевым и логически подключается к серверу системы.

Качественная установка и обслуживание систем автоматизации – основное направление работы научно-технического предприятия «Поликом». Мы предлагаем вам воспользоваться нашими услугами и сделать деятельность вашей компании более прибыльной, слаженной, эффективной.


Решения

Модульный принцип организации системы автоматизации позволяет конструировать различные решения для каждой конкретной ситуации. Конкретное решение всегда является результатом совместной работы нашего менеджера проектов с представителем заказчика, когда учитываются все особенности и пожелания и строится такая система, которая максимально учитывает эти пожелания.

Вместе с тем, существуют базовые - типовые решения, знакомство с которыми позволяет получить общее представление о различных схемах, по которым может быть построена система, «примерить» на себя тот или иной вариант реализации.

Фаст-фуд 

Столовая Ярославской дорожной службыРешение «фаст-фуд» рассчитано на поточное обслуживание большого количества посетителей, которые самостоятельно набирают блюда. В этом решении не используются принтеры заказов, так как никаких заказов нет – блюда готовятся заранее. Нет здесь и официантов - все обслуживание осуществляет кассир, задача которого быстро рассчитать посетителя. Наиболее важным в этом решении является скорость и точность обслуживания и выдачи чека. Для решения такой задачи необходимо обеспечить минимально возможное количество действий кассира по обслуживанию каждого посетителя.

Для решения этой задачи в программном обеспечении используется специальный интерфейс, настроенный именно на такой режим работы и не содержащий «лишних» возможностей, таких как разделение или перенос счета, использование модификаторов или линий подачи.

Существенным моментом является возможность использования персональных карт, что можно использовать в ведомственных предприятиях общественного питания. Это значительно увеличивает скорость обслуживания, так как не требует операций с наличными деньгами. Кроме того, использования персональных карт позволяет наладить как систему скидок для своих сотрудников, так и систему дотаций на питание.

Примеры реализации этого решения:

Небольшое кафе 

Кафе кинотеатра 'Родина' Это решение рассчитано на относительно небольшое заведение. Чаще всего это зал, в котором установлено одно рабочее место системы. На барной стойке или в другом удобном для персонала месте устанавливается терминал официанта – кассира. Здесь же устанавливается принтер для печати счетов. Этот же принтер может использоваться и для печати заказов бара. В случае, когда кухня находится рядом, на этот же принтер настраивается печать заказов кухни.

Важной особенностью этого решения является то, что для небольшого кафе нет необходимости использовать отдельный сервер. Вся база данных хранится на этом же терминале. К терминалу может быть подключен и фискальный регистратор, который будет автоматически формировать кассовые чеки.

Примеры реализации этого решения:  

Ресторан

Кафе 'Босфор'Это самый типичный случай применения системы автоматизации. Обычно заведение такого типа представляет собой один или несколько залов. В каждом зале есть свой бар, а блюда готовятся в холодном или горячем цехе. Здесь уже без сервера не обойтись. Режимы работы залов независимы, меню залов может быть тематическим, а цены на блюда и напитки могут меняться в зависимости от зала. Сервер системы хранит всю базу данных, автоматически распределяет поток заказов по соответствующим барам и кухням по технологии распределения заказов.

Настройка системы позволяет управлять каждым залом по отдельности: закреплять официантов за столиками зала, задавать различные скидки или наценки на блюда, добавлять или исключать отдельные блюда из меню конкретного зала. Система позволяет вообще настроить для каждого зала свое меню, что можно использовать при тематическом подходе к организации обслуживания.

Управляющий заведением оперативно вносит коррективы в работу заведения через модуль «Рестарт Менеджер», на лету меняя направления печати, вводя дополнительные скидки или наценки, меняя полномочия персонала при необходимости. Модуль «Отчеты» позволяет осуществлять оперативный контроль за работой заведения в реальном времени прямо из кабинета.

Часто в теплое время года рядом с самим заведением создаются временные летние площадки - павильоны под открытым небом. Можно перенести одно рабочее место на летнюю веранду, а можно использовать планшетный компьютер - и не нужно протягивать провода, перетаскивать и убирать на ночь дорогостоящее оборудование.

Примеры реализации этого решения:

Развлекательный комплекс

Ночной клуб 'Мёд'Особенностями развлекательных комплексов является то, что поток посетителей заведения достаточно велик и разнороден. В зависимости от направленности заведения в нем могут оказываться различные дополнительные услуги, например, бильярд. Более того, в некоторых случаях именно бильярд является основным, а бар лишь дополняет спектр предоставляемых услуг. В такие заведения гости приходят скорее не столько вкусно поесть, сколько потанцевать, весело провести время, словом – «потусоваться». Основной точкой продаж в таких заведениях является не кухня, а бар. Часто в заведении бывает несколько баров.

Особенностями такого типа заведений является то, что часто вход на мероприятия может быть платным, а постоянные гости имеют специальные гостевые карты. В некоторых случаях руководство заведения хочет ограничить вход нежелательных лиц, и в этом случае в состав системы автоматизации может быть включена специальная система «Хостес».

Эта система устанавливается на рабочую станцию у входа в заведение и позволяет распознать гостя при входе по его карте, отобразить его фотографию, сообщить менеджеру на входе дополнительную информацию о госте - например, что сегодня у гостя день рождения.

Примеры реализации этого решения:  

Центр отдыха и гостеприимства 

Гостинично - туристический Комплекс 'Прибрежный'Особенностью таких предприятий является объединение в единый комплекс не только услуг питания, но и проживания и всех смежных услуг, которые комплекс оказывает своим гостям.

Гостю выдается депозитная карта, на которую он может внести деньги сразу или сделать это позже. Гость может воспользоваться этой картой, оплатив любой вид услуг предоставляемых комплексом.

Система автоматизации позволяет вести учет каждого вида деятельности и объединять их в единую учетную схему с желаемым уровнем аналитики.

Примеры реализации этого решения: 


Программное обеспечение Фронт-офиса

РестАрт

АС 'РестАрт'Программный комплекс "РестАрт" разработан компанией "1С-Рарус"и предназначен для автоматизации фронт-офиса на предприятиях питания любого класса и формата, позволяющее значительно повысить качество и скорость обслуживания гостей, получать детальную аналитическую отчетность, управлять доставкой и осуществлять полный контроль работы персонала. качестве платформы используется MS Windows и формат базы данных MS SQL, что позволяет легко администрировать систему и практически снимает все ограничения на количество автоматизированных рабочих мест контактного персонала. Решение может использоваться как на небольших предприятиях, так и в крупных сетях, развлекательных и гостиничных комплексах или комбинатах питания с большим количеством точек продаж. Скачать демо-версию АС "РестАрт"

При помощи программного продукта от компании "1С-Рарус" – "РестАрт" можно автоматизировать рабочие места:

  • Кассира,
  • Официанта,
  • Бармена,
  • Буфетчика,
  • Администратора (метрдотеля).
Интерфейс выбора модуля
 

Сфера применения продукта от "1С-Рарус" – "РестАрт"

  • Одиночные или сетевые рестораны, бары и кафе с официантским обслуживанием.
  • Одиночные или сетевые предприятиях быстрого питания (fstreet-food, fast-food, fast-casual).
  • Рестораны, бары и кафе в составе гостиничных или развлекательных комплексов с использованием единой системы оплаты товаров, блюд и услуг.
  • Столовые и буфеты на предприятиях или комбинатах питания
  • Школьные столовые и буфеты
  • Любые предприятия питания со схемами обслуживания:
    • без предварительного заказа (быстрая продажа),
    • с отложенными заказами (классический ресторан),
    • с клубными системами обслуживания.

Задачи, которые помогает решать фронт-офис "РестАрт" от "1С-Рарус"

  • Учет продаж,
  • Повышение качества и скорости обслуживания гостей,
  • Контроль действий персонала,
  • Уменьшение ошибок при работе с гостями (человеческий фактор),
  • Централизованное управление меню и прейскурантом,
  • Повышение лояльности посетителей,
  • Получение аналитической отчетности.

Отказоустойчивость продукта "РестАрт" производства "1С-Рарус"

  • Формат базы данных MS SQL (может использоваться бесплатный MS SQL Express).
  • Программный продукт спроектирован таким образом, что бы обеспечить отказоустойчивость работы кассового узла и максимальную скорость обслуживания посетителей.
  • На каждом POS-терминале используется своя локальная база данных.
  • Защита типового решения работает локально, по принципу - "один терминал - один ключ".
Функциональные особенности:
Вид на экран стационарного терминала официанта Использование планшетов в качестве мобильного терминала официанта
Вид на экран стационарного терминала официанта Использование планшетов в качестве мобильного терминала официанта
Интерфейс Фаст-Фуда Интерфейс Официанта
 Интерфейс Фаст-Фуда   Интерфейс Официанта, схема зала Интерфейс Официанта, выбор блюд Интерфейс Официанта, выбор типа оплаты, пробитие чека
Интерфейс Метрдотеля Интерфейс Кассира Интерфейс Доставки
Интерфейс Метрдотеля, бронирование столика Интерфейс Кассира Интерфейс Доставки
Интерфейс Менеджера
Интерфейс Менеджера Интерфейс Менеджера, создание отчёта Интерфейс Менеджера, отчёт по официантам Интерфейс Менеджера, просмотр закрытых смен Интерфейс Менеджера, редактор плана заведения

 

Варианты поставки

Варианты поставки программного продукта сформированы по модульному принципу. При помощи каждого модуля можно автоматизировать одно рабочее место контактного персонала. В зависимости от названия модуля это рабочее место будет обладать определенным функционалом. То есть, для каждого рабочее места необходимо приобретать отдельный модуль. Обязательный модуль системы — "РестАрт: Администратор" или "РестАрт: Менеджер", в который входит "Администратор". Кроме того существует NFR-версия программы для партнеров, при помощи которой можно ознакомится с функциональными особенностями программного продукта.

Компоненты программного продукта:

  • "РестАрт: Администратор"основная минимальная поставка продукта, которая содержит лицензию на установку на одном рабочем месте программы администрирования, настроек а так же формирования отчетов.
  • "РестАрт: Менеджер"набор для небольшого ресторана. Поставка, которая содержит лицензию на установку на одном рабочем месте программы администрирования и настроек, а так же возможность организовать работу АРМов: "Администратора", "Кассира", "Официанта", "Фаст-фуд" на этом же рабочем месте.
  • "РестАрт: Кассир" - поставка для дополнительного рабочего места. На одном рабочем месте поддерживает работу АРМы: "Кассира", "Официанта", "Фаст-фуд".
  • "РестАрт: Официант" — поставка для дополнительного рабочего места. На одном рабочем месте поддерживает работу АРМ "Официанта".
  • "РестАрт: Фаст-фуд" - поставка для дополнительного рабочего места. На одном рабочем месте поддерживает работу АРМ "Фаст-фуд".
  • "РестАрт: Депозитно-дисконтный сервер" — данный модуль может хранить информацию как по скидочным (дисконтным), так и по балансным (депозитным) картам. Причем свойства каждой карты могут определяться индивидуально. Это глубина кредита, баланс, ограничения по количеству транзакций и сумме с точностью до дня, недели, месяца, года. Справочник карт иерархический и имеет инструмент переноса карт из одной группы в другую. Работает на платформе Microsoft SQL Server, что позволяет использовать его не только в рамках АС «РестАрт», но и для ведения единой актуальной базы карт для самых различных «внешних» решений. Например, АС «РестАрт» + 1С:Отель + любая система управления персоналом. Количество внешних клиентских подключений к модулю не ограничено!
  • "РестАрт: Сервер мобильных терминалов" — для того, что бы включить в систему возможность работы с заказами при помощи мобильных терминалов официанта (на базе КПК), должны быть установлены модули "РестАрт: Официант" и "РестАрт: Сервер мобильных терминалов". Последний, позволяет подключать до 5-ти мобильных терминалов в рамках одной лицензии.

Программное обеспечение Бэк-офиса

1С-Рарус: Управление рестораном

1С-Рарус: Управление рестораном, ред. 3Программный продукт предназначен для автоматизации управленческого учета на предприятиях питания самого различного типа и масштаба. Оперативная информация о хозяйственной деятельности предприятия, которую "1С-Рарус: Управление рестораном, ред.3" предоставляет в виде аналитической отчетности, предназначена, прежде всего, для сотрудников управленческого звена компании: директора, главного бухгалтера, управляющего, менеджера по закупкам, а так же владельцев бизнеса.

Функциональные возможности:

Программный продукт можно использовать для автоматизации:

  • Одиночных кафе, баров и ресторанов,
  • Ресторанов и кафе в гостиничных и развлекательных комплексах,
  • Предприятий быстрого питания,
  • Столовых на предприятиях,
  • Сетей предприятий.

Автоматизируемые рабочие места:

  • Бухгалтер-калькулятор, 
  • Заведующий производством,
  • Технолог,
  • Кладовщик,
  • Управляющий (Директор),
  • Ресторатор (Владелец бизнеса).

Решение задач:

  • Учета закупок.
  • Оперативного складского учета. Использование специализированного торгового оборудования для автоматизации складского учета.
  • Производственного учета.
  • Учета взаиморасчетов с поставщиками.
  • Учета реализации.
  • Учета банковских и кассовых операций.
  • Учета прочих активов (одежда, посуда, основные средства).
  • Бюджетирования и календарного планирования.
  • Управленческого учета: доходы и расходы, денежные средства, управленческий баланс.
  • Оперативного получение данных о состоянии предприятия в различных аналитических разрезах.
  • Обмена данными с фронт-офисными и бухгалтерскими системами.

Функциональные особенности:

  • Разработан на платформе "1С:Предприятие 8.2".
  • Поддерживается механизм управляемых блокировок данных.
  • Возможность разделения объектов учета на "Управленческие" и "Регламентированные" в одной информационной базе.
  • Ведение учета в разрезе организаций, подразделений или проектов.
  • Возможность оперативного обмена данными с территориально распределенными подразделениями.
  • Работа с отрицательными остатками при проведении складских операций.
  • Включает элементы CRM.
  • Работа со складским оборудованием (весы, сканеры штрихкода, терминалы сбора данных).
  • Возможность расчета калорийности и химико-энергетической ценности полуфабрикатов и блюд.
  • Большой набор аналитической отчетности.
  • Вся необходимая унифицированная отчетность (ОП, ТОРГ, ИНВ).
  • Двусторонний обмен данными с фронт-офисными системами разработки "1С-Рарус":
  • 1С-Рарус: Фаст-фуд (фронт-офис),
  • 1С-Рарус: Ресторан (фронт-офис),
  • АС "РестАрт",
  • 1С-Рарус: Ресторан+Бар+Кафе, ред. 2.5.
  • Обмен данными с фронт-офисными системами сторонних разработчиков:
  • ППП "МАГИЯ для ресторанов" (двухсторонний),
  • UCS RKeeper v.6 (только загрузка данных о реализации).
  • Двусторонний обмен данными с "1С:Бухгалтерия 8" версий ПРОФ и КОРП.

Основные отличия от предыдущей ред.2:

  • Конфигурация переведена под управление "1С: Предприятие 8.2" без режима совместимости.
  • Введена новая система нумерации документов. Номер документу присваивается не в момент создания документа, а в момент его записи. Отредактировать номер пользователь может, только после нажатия специальной кнопки "Редактировать номер документа".
  • Конфигурация переведена на управляемый режим блокировок данных в транзакции.
  • Разработан блок "Потери ХЭХ при обработке сырья". При расчете химико-энергетических характеристик (ХЭХ)  существует возможность учитывать потери при холодной и горячей обработке.
  • В отчет "Поступление товаров" добавлена возможность выводить товары в единицах поступления.  В отчете будет выводится та единица измерения, которая стояла в документе поступления.
  • Разработан механизм передачи товаров внутри компании другому юридическому лицу. В случае оформления документа "Реализация товаров" своему юридическому лицу автоматически (по настройке) будет формироваться документ "Поступления товаров".
  • Доработаны многие документы и отчеты.

Варианты поставки типового решения:

  • 1С-Рарус: Управление рестораном, редакция 3 - основная поставка для одного пользователя.
  • 1С-Рарус: Управление рестораном, редакция 3, удаленный офис - специализированная поставка для удаленных подразделений. Не имеет функциональных ограничений, но рассчитана на работу не более одного пользователя (распространяется только  для зарегистрированных пользователей "основной поставки").
  • 1С-Рарус: Управление рестораном, редакция 3, для 3-х пользователей, NFR - только для партнеров "1С".

1С:Предприятие 8. Общепит 

'1С:Предприятие 8. Общепит'"1С:Предприятие 8. Общепит" - совместное с фирмой "1С" решение для Ресторана и Общепита, разработанное на современной технологической платформе "1С:Предприятие 8.2". "1С:Общепит" - это программный продукт, предназначенный для автоматизации бухгалтерского учета на предприятиях питания. Решение "1С:Общепит" рекомендуется для любых типов предприятий: ресторанов, баров, кафе и столовых, для которых важно вести производственный, бухгалтерский и налоговый учет в одной базе данных. Данная программа для общепита из серии "1С" позволит увеличить вашу прибыль.

Функциональные возможности:

При помощи программного продукта можно автоматизировать рабочие места:

  • Бухгалтера, отвечающего за различные участки учета,
  • Технолога,
  • Калькулятора,
  • Кладовщика.

Особенности программного продукта:

  • "1С:Предприятие 8. Общепит" разработан на основе типовой конфигурации "1С:Бухгалтерия предприятия 2.0" системы программ "1С:Предприятие 8".
  • В типовую конфигурацию "1С" добавлены все необходимые механизмы для ведения бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
  • При разработке, доработке и сопровождении типового решения "1С:Предприятие 8. Общепит", мы стараемся максимально использовать типовые объекты и методы конфигурации "1С:Бухгалтерия предприятия 2.0" и добавляем только совсем специфические.
  • Конфигурация защищена аппаратным ключом и имеет участки кода не доступные для редактирования.

Общие функциональные особенности:

  • Автоматическое формирование проводок по бухгалтерскому и налоговому учету на основании хозяйственных операций.
  • Многофирменность - ведение бухгалтерского и налогового учета нескольких организаций в одной информационной базе.
  • Учет на предприятиях с различными формами хозяйствования - все юридические лица организации могут иметь свою учетную политику и применять свой режим налогообложения.
  • Разделение учета доходов и расходов, связанных с деятельностью, облагаемой и необлагаемой ЕНВД.
  • Количественный или количественно-суммовой учет в разрезе организаций и складов.
  • Учет по алгоритмам: "ФИФО" и по "Среднему".
  • Учет дополнительных расходов.
  • Валютный учет.

Основные функциональные возможности:

  • Ведение списка рецептур, составление калькуляций (Технологических карт), с возможностью учета предварительной проработки "фирменных" блюд. Хранение рецептур в виде документов с выбранной хозяйственной операцией (приготовление, разукомплектация, разделка).
  • Использование нескольких рецептур полуфабрикатов и блюд с возможностью выбора нужной в момент приготовления. Для сложных рецептур, реализован механизм учета "блюдо в блюде" с неограниченным количеством уровней вложенности.
  • Ведение списка взаимозаменяемых продуктов и его автоматическое использование при списании в производство и формировании калькуляционных карточек.
  • Ведение количественного или количественно-суммового учета МПЗ в разрезе складов.
  • Учет стандартных складских операций: поступления (в том числе, с отдельным учетом разделки поступившего товара), перемещения, инвентаризации и списания материально-производственных запасов (МПЗ).
  • Учет приготовления полуфабрикатов и блюд, а так же количества и сумм списанных в производство ингредиентов, согласно заведенным ранее рецептурам. Оценка нехватки ингредиентов, наличия необходимых полуфабрикатов, требуемого количества ингредиентов.
  • Учет оптовых отгрузок и розничных продаж.
  • Учет сезонных коэффициентов перерасхода, учет специй.
  • Учет калорийности и пищевой ценности.
  • Обмен данными с ресторанно-кассовыми (фронт-офисными) системами:
  • Двухсторонний с: "1С:Ресторан", "1С-Рарус: Ресторан+Бар+Кафе", АС "РестАрт", ППП "МАГИЯ для ресторанов".
  • Односторонний обмен (только загрузка данных): UCS Rkeeper v.6.

Особенности бухгалтерского учета:

  • Учет на предприятиях с различными формами хозяйствования.
  • Учет товаров, материалов и готовой продукции реализован согласно  ПБУ 5/01 "Учет МПЗ".
  • Способы оценки МПЗ: "ФИФО", "По средней".
  • Счета учета ингредиентов (материалов): 41 или 10 в зависимости от учетной политики предприятия.
  • Учет на розничных складах с использованием счета "42 - Торговая наценка".
  • Учет отложенной оплаты при оформлении розничных продаж.

Формирование аналитической и унифицированной отчетности:

  • Калькуляции за период,
  • Товарный отчет,
  • Анализ выпуска продукции,
  • Расход продуктов и специй,
  • Заборный лист,
  • Остатки и обороты товаров и блюд,
  • Отчет о прибыли от реализации,
  • Печать необходимого набора унифицированных форм: "ОП-1" - Калькуляционная карточка, "ОП-2" - План-Меню, "ОП-3" - Требование в кладовую, "ОП-4" - Накладная на отпуск товара, "ОП-5" - Закупочный акт, "ОП-6" - Дневной заборный лист, "ОП-10" - Акт о реализации и отпуске изделий кухни, "ОП-12" - Акт о реализации изделий кухни за наличный расчет, "ОП-14" - Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне, "ОП-16" - Ведомость учета остатков продуктов, "ОП-17" - Контрольный расчет расхода продуктов, "ОП-23" - Акт разделки мясо-сырья на полуфабрикаты, "ИНВ-3" - Инвентаризационная опись, "ИНВ-19" - Сличительная ведомость, "Торг-13" - Накладная на внутреннее перемещение, "Торг-16" - Акт о списании товаров, "Торг-29" - Товарный отчет.

Функциональные ограничения:

"1С:Предприятие 8. Общепит" - программный продукт предназначенный для автоматизации бухгалтерского и налогового учета на предприятиях питания!

  • Не рекомендуется использовать программный продукт для автоматизации оперативного управленческого учета на крупных предприятиях.
  • Не предполагает подключение торгового оборудования для автоматизации продаж товаров и блюд. Для задач автоматизации ресторанного "фронт-офиса" рекомендуется использовать специализированные программные продукты, например "1С:Ресторан 8"
  • Для автоматизации оперативного управленческого учета крупных и/или территориально распределенных предприятий  или сетей, рекомендуется использовать программные продукты: "1С-Рарус: Управление рестораном, ред.3" или "1С-Рарус: Комбинат питания, ред.1" разработанные компанией "1С-Рарус" совместно с Федерацией рестораторов и отельеров (ФРИО).